Chow mein

https://www.recipetineats.com/chicken-chow-mein/

• 500 g chow mein noodles
• 400 g kippendij, dun gesneden ➄
• 480 g groene kool, fijn gesneden ➂
• 180 g wortels, julienne ➂
• 3 cups tauge
• 5 lenteui, in 5cm stukken ➂➃
• 4 knoflookteentjes, fijngehakt ➃
• 3 Tbsp olie
• 120 ml water

Saus ➀

• 4 tsp maisbloem
• 3 Tbsp sojasaus
• 3 Tbsp oestersaus (of Hoisin)
• 3 Tbsp Chineze kookwijn
• 1 Tbsp suiker
• 1 Tbsp sesamolie
• 0,5 tsp witte peper

Maisbloem, suiker en witte peper mixen ➀. Dan sojasaus, oestersaus, kookwijn en sesamolie erdoor mengen ➀. Knoflook fijnhakken ➃.

Groene kool in kwarten en harde stuk verwijderen, dan met mandoline zonder julienne deel in dunne reepjes ➂. Daarna wortels met julienne deel ➂. Wit van lenteui in stukken ➂ en rest in ringen ➃. Nu kip dun snijden ➄ en met 2 Tbsp ➀ 10m marineren.

Wok verhitten met olie en knoflook ➃ 10s bakken. Dan kip ➄ 1m meebakken. Vervolgens kool, wortel en wit van lenteui ➂ 90s meebakken tot kool is verwelkt. Dan noodles met rest van de saus en water 1m mengen en bakken. Dan tauge 30s en groen van lenteui ➃ meebakken.

Kipfilet

https://www.recipetineats.com/velveting-chicken-chinese-restaurant-tenderise-chicken/

Per 250 g kipfilet, 3/4 tsp baking soda en 20m laten marineren, dan afspoelen en droogdeppen.